Page 50 - EnterUL ONLINE

ROZ H OVOR : R o b e r t o J a v i e r C a s a l d e r r e y

a co takhle
dát si... sushi?

ga s t r o “Ne, opravdu jsme nezavřeli, ale naopak.
Pokračujeme dál!”
Tento nápis by mohl stát nad dveřmi malé restau-
race s japonskými pochutinami a mořskými plody.
Shikigami sice provozovaly “dvě holky v kuchyni” a
chvíli bylo i zavřeno, ale od 1. 11. je tu pro vás Ro-
berto Javier Casalderrey. Rodilý Argentinec léta žil
ve Španělsku, Venezuele i na americké Floridě. Zde
se 7 let pracoval v japonském sushi restaurantu,
aby se nakonec stal Tepličákem a zejména pak kuchařem - sám sobě šéfem.
Na známé adrese, v centru Ústí nedaleko OD Labe, se dá platit hotově i kartou.
Samozřejmostí je wi-fi připojení, příjemná obsluha, čisté toalety, pestrobarevné
rybky v akváriu i bezbariérový přístup...

Hola. Jak se to celé vlastně seběhlo, co Zvládl bys i catering na firemní akce,
tě na sever Čech zaválo? večírky, svatby apod.?
Moje žena je z Teplic, kde žijeme už 4 roky. Samozřejmě. To je něco, co se mi opravdu
Chvíli jsem pracoval v Praze, ale bylo na čase líbí - aranžování talířů s různými tvary a bar-
přenést nadprůměrnou zkušenost se sushi do vami pro vizuální a ochutnávací potěšení.
místa jako je Ústí nad Labem. Mám zkušenosti s přípravou sushi ve velkém
množství, ale zároveň věnuji pozornost
Jídlo je stále stejné, nebo jsi rozšířil malým detailům, které dělají ten rozdíl.
nabídku (např. o polévku?)
Menu se trochu změnilo... Mám mnohem Voucher na 500 Kč = vánoční dárek?
víc rolí, miso polévku, avokádový salát a za- Může být. Platný bude od ledna 2018 výše,
jímavé ingredience i příchutě, jako je úhoř. ale také ke kurzům sushi.
Ale zachoval jsem formu sushi setů s kombi-
nací rolí a nigiris. Co máš v plánu v příštích letech?
Nabídka v nabídce se časem zlepší a změní.
Nabízíš kurzy sushi. Komu? Chtěl bych oslovit tzv. tvrdé jádro fanoušků
Nedělní kurzy nabízím v závislosti na pop- sushi (jako jsem já), abychom ochutnali
távce, ale max. pro 6 osob. Půjde o lidi, kteří delikatesy typu chobotnice, “žlutooranžová
to: a) nikdy nedělali, nebo se o to pokusili; tvář”či mořský ježek.Také chystám tzv. Lunch
b) již mají nějaké dovednosti a chtějí se Menu.
50 zlepšit. -ED-