Page 38 - EnterUL ONLINE

r o z h o v o r : M A R T I N A P Á N K O V Á & L UK Á Š N A V R Á T I L

LUNCH BAR MAMMA’S COFFEE
S TŘEMI DRUHY VLASTNÍ KÁVY

„Snažíme se držet kvalitu, kterou chceme nabídnout našemu Ústí”, tvrdí Martina Pán-
ková a Lukáš Navrátil, provozovatelé Lunch Baru Mamma’s Coffee, který v prostorách
ústeckého Zanádraží otevřeli 2. 12. 2017. Inspirací pro tento krok jim byly zahraniční
expedice (USA, Anglie, Švédsko, Itálie, Německo), ale také několikaletá stánkářská
činnost. Pamatovat si je můžete ze Zimního stadionu, nebo z Ústeckých Vánoc 2016,
kdy Lidické náměstí provoněly Fish & Chips a Grundle...

gast r o Jste opravdu jediní v Ústí se třemi typy vždy restauraci a já uvažovala spíše o menší
vlastní kávy? kavárničce. Rozhodli jsme se zkusit něco
Po průzkumu většiny kaváren tady, bychom malého, ať víme, zda spolu vůbec dokážeme
řekli, že jsme unikátní. Nabízíme vlastní kávu něco vybudovat. Začali jsme, jako asi každý
Intonato, která je složena z 80% jiný, od píky, abychom sehnali finance. Start
kávou Arabica a 20% kávou Ro- probíhal na Zimním stadionu s maličkým
busta. Je vhodná jako základ stánkem, prodejem klobás a piva. Postupem
cappuccina a dalších nápojů na času jsme stánek rozšířili a jezdili
bázi espresso kávy. Dále všude po Čechách, i na různé
máme v nabídce kávu poutě, kde jsme zjistili, že nás
Arabica Colombia, což to skutečně baví. Pracovali
je odrůdově čistá káva, jsme téměř ve dne v noci,
celosvětově oblíbená. hledali inspiraci, chutě,
Je speciálně připra- barvy... sledovali a ptali
vená a pražená pro se lidí, kteří přišli za námi
espresso s bohatou na stánky, co mají rádi,
pěnou a silným aroma. co třeba konkrétně Ús-
Jako třetí kávu nabízíme tečákům v Ústí chybí...
Ossmano, která obsahuje a tak nějak jsme si
60% kávy Robusta a 40% prostě řekli: “Zkusíme
kávy Arabica. Tato směs je to, a buď to půjde nebo
pro přípravu turecké kávy ne”. No, a jsme tu ☺
nebo french pressu.
Všechny druhy kávy
Co vás k tomuto kroku prodáváte v balení
inspirovalo? po 250 gramech. Kdo
Jednoduše milujeme myslíte, že ji nejvíc
38 kafe! ☺ Lukáš chtěl ocení?